【印刷用レイアウト】
ブルゴーニュ、シャンパーニュを中心にソムリエにより厳選されたフランスワインを350種類以上、約1000本のワインをオーダーメイドのワインセラーに取り揃えています。
ミルカレスでは旬の食材を厳選された産地より仕入れています。
お肉料理では茨城産うさぎ・丹波産猪肉・吉野産鹿肉などジビエも、厳選された産地の猟師より取り寄せ調理しています。
また各地方ごとに旬を向かえる鮮魚、国内の有機野菜などを安心できる生産者より仕入れています。
ワインとのマリアージュに欠かせないオイル・ヴィネガー・塩などにもこだわり、フランス・イタリアなどのワイン名産地の高品質なものを使用しています。
ヨーロッパ各地より信頼された業者を介して輸入されたチーズを御用意致しております。その時々、旬や熟成状態によって様々な表情を見せるチーズ達とワインの出会いによって、素敵な世界に誘えるように、様々なチーズを日々御用意させて頂いております。
ハンガリー国宝の豚 マンガリッツァ
マンガリッツァは2004年にハンガリーの国家遺産に認定されました。肉質は赤身の色が濃く、豊富な霜降りが特徴です。飼育期の運動量により肉繊維は柔らかく、また口どけの良い脂身と赤身のコンビネーションは、濃厚でジューシーな味わいを醸し出します。